Origine du hot dog : d’où vient-il ?
Le hot dog a des origines au XIXᵉ siècle grâce à la présence de populations immigrantes venues d’Allemagne et d’Autriche qui faisaient connaître aux États-Unis leur saucisse de Francfort et notamment la « Frankfurter » ainsi que la « Wiener » sous forme de saucisse en tube proposée dans un petit pain allongé. Le succès ne se fait pas attendre : bientôt, dans des brasseries et sur des stands de rue à New York ainsi que dans des manifestations sportives, ces petites saucisses sont proposées aux amateurs de street food. Le nom de hot dog ne fait son apparition qu’au début XXe siècle, mais son étymologie exacte est également sujette à discussions.
Les ingrédients essentiels pour un hot dog parfait
Les éléments nécessaires pour élaborer un authentique hot dog se disposent ainsi :
Pain à hot dog : il s’agit d’un pain moelleux et légèrement sucré, à forme allongée, destiné à
accueillir la saucisse.
Saucisse : on choisit généralement une saucisse de type Frankfurter ou Wiener, qui est une saucisse à base de viande de porc (ou de bœuf, ou de mélange des deux).
Garnitures : les garnitures classiques sont la moutarde jaune, le ketchup, la relish (condiment à base de cornichons sucrés), les oignons émincés, parfois la choucroute.
Accompagnements optionnels : fromage râpé, piments jalapeños, bacon émietté, cornichons tranchés.
Pour la marinade :
- 150 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
- Zeste d’une orange
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
Comment préparer un hot dog américain ?
Cuisson de la saucisse : Les saucisses peuvent être préparées au grill, à l’eau ou à la vapeur, selon ce qui correspond à vos goûts. Le grill leur donnera un goût fumé particulièrement apprécié.
Réchauffage du pain : Le pain dans lequel vous servirez vos hot dogs peut être toasté légèrement au grill ou réchauffé à la vapeur pour lui donner un moelleux particulièrement apprécié.
Assemblage : Déposez la saucisse chaude dans le pain réchauffé. Ajoutez les différents ingrédients de votre choix : moutarde, ketchup, relish, oignons, etc.
Service : Servez immédiatement, accompagné de frites, voire d’une salade coleslaw pour une traditionnelle expérience américaine.
Quelle saucisse choisir pour votre hot dog ?
Le choix de la saucisse que l’on utilisera lors de la préparation de son hot dog est d’une importance capitale. Les saucisses de type Frankfurter ou Vincennes sont les plus couramment utilisées. Celles-ci étant la plupart du temps à base de viande de porc ou de bœuf, voire même d’un mélange des deux et ayant bénéficié d’un léger fumage afin de se démarquer par un goût inimitable. Il convient de s’assurer de la qualité des saucisses choisies, sans additifs ni conservateurs pour une réelle authenticité au goût.
Comment réchauffer les pains à hot dog ?
Pour obtenir des pains à hot dog parfaitement réchauffés :
- À la vapeur : Placez les pains dans un panier vapeur pendant 1 à 2 minutes. Cette méthode les rendra particulièrement moelleux.
- Au grill : Ouvrez les pains en deux sans les séparer complètement, puis placez-les sur le grill, côté intérieur vers le bas, pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F), enveloppez les pains dans du papier aluminium et chauffez-les pendant 5 à 10 minutes.
- Recette authentique du hot dog américain
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains à hot dog
- 4 saucisses Frankfurter ou Wiener
- Moutarde jaune
- Ketchup
- Relish de cornichons
- Oignons blancs émincés
- Beurre (facultatif)
Instructions :
- Préparation des saucisses : Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement, puis plongez-y les saucisses. Laissez-les chauffer pendant 5 minutes sans faire bouillir. Vous pouvez également les griller sur un barbecue ou une poêle grill pour une saveur plus prononcée.
- Réchauffage des pains : Pendant ce temps, ouvrez les pains à hot dog et, si désiré, beurrez légèrement l’intérieur. Faites-les griller sur une poêle chaude ou au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Assemblage : Placez une saucisse chaude dans chaque pain. Garnissez selon vos préférences avec de la moutarde, du ketchup, de la relish et des oignons émincés.
- Service : Servez immédiatement, accompagné de frites croustillantes ou d’une salade coleslaw pour une touche traditionnelle.
En suivant ces étapes, vous pourrez déguster un hot dog américain authentique, rappelant les saveurs des stands de rue new-yorkais. N’hésitez pas à personnaliser votre hot dog avec vos garnitures préférées pour une expérience culinaire sur mesure.
